Питание ребенка в 11 месяцев, меню

Питание ребенка на 12-м месяце мало чем отличается от рациона малыша в 10 месяцев: практически все продукты, которыми питаются взрослые, уже знакомы; продолжается подготовка к приемам пищи с общего стола.

Как правильно организовать питание?

Как и раньше, питание грудничков и детей-искусственников ничем не отличается. Режим кормлений остается по-прежнему 5-разовым. Кормление грудью или адаптированной смесью желательно сохранить и в этом возрасте – для утреннего кормления и последнего, перед сном. Ночных кормлений уже быть не должно. Прежними остаются и способы приготовления пищи: тушение, варка, на пару.

Питание не только должно насыщать малыша, устранять чувство голода, но и снабжать его организм витаминами, минералами, достаточным количеством белков, углеводов, жиров. Только правильное питание может обеспечить гармоничное развитие и рост ребенка, физическая активность которого увеличивается с каждым днем.

Объем пищи за сутки тоже остается прежним: примерно 1250 г. Соответственно на 1 кормление ориентировочной нормой будет 250 г. Переводить малыша на 4-разовый прием пищи с увеличенными по объему порциями нельзя, чтобы не спровоцировать расстройство пищеварения, так как органы ЖКТ еще недостаточно зрелые.

Добавлять сахар, соль, приправы и специи в блюда все еще нельзя. Нет необходимости протирать пищу через ситечко, измельчать до состояния пюре – жевать малыш уже умеет. Лучше просто вилкой размять овощи, рыбу, мясо.

При составлении меню для ребенка следует обязательно учитывать имеющиеся у него вкусовые предпочтения. Так, если малышу не нравится тыква, то кормить насильно ею недопустимо. Если ему не по вкусу кукурузная каша, то и не стоит ее готовить.

Важно, чтобы в ежедневном меню ребенка были в наличии основные группы продуктов: овощи, кисломолочные продукты, крупы, мясо (или рыба), фрукты. Можно готовить суп и с макаронными изделиями или отварить вермишель к котлетам. Разнообразить меню можно путем приготовления многокомпонентных блюд.

Нельзя забывать и о жидкости:

• Нужно поить ребенка между кормлениями водой (профильтрованной или кипяченой), она необходима для обмена веществ, обеспечения водно-солевого баланса в организме.
• Кроме того, нужно варить кисели, компоты, отвары изюма или моркови, чернослива или кураги. Это поможет избежать развития анемии и гиповитаминоза.
• Можно давать пить также травяные чаи для детей. Не следует давать малышу черный чай, сладкие или подслащенные медом напитки.

Определить необходимый на сутки объем жидкости можно по весу ребенка: на 1 кг нужно 50 мл жидкости. Значит, если вес малыша 10 кг, то на сутки ему необходимо 500 мл жидкости (в это количество входит и первое блюдо). При повышенной температуре на улице или в квартире необходимый объем жидкости нужно увеличить на 10 %.

Перечень разрешенных продуктов

На 12-м месяце ребенку разрешено употреблять достаточно много продуктов, что позволяет готовить ему полезные и разнообразные блюда.

Овощи

Это одна из основных групп натуральных продуктов детского рациона. Из них можно готовить рагу, супы, пюре, их можно смешивать с кашей, подавать с рыбой или мясом.

В 11 месяцев можно начинать приучать малыша к салатам из свежих овощей (например, тертой моркови), заправленных сметаной или растительным маслом. В салат можно добавить свежую мелко порезанную зелень (петрушку, укроп).

Для приготовления пищи ребенку в 11 месяцев можно использовать:

• картофель;
• морковь;
• свеклу;
• лук;
• капусту (брокколи, цветную, белокочанную, брюссельскую);
• кабачки;
• спаржу;
• тыкву;
• зеленый горошек.

Некоторые педиатры разрешают включать в рацион малыша в таком возрасте (начиная с минимальной порции) баклажаны. Но это допустимо только для деток, не склонных к аллергии, не имеющих проблем с органами ЖКТ.

Баклажаны можно добавлять в рагу, овощные пюре и супы. Но следует помнить, что в их составе содержится соланин. Предварительное замачивание очищенных от кожуры баклажанов в подсоленной воде поможет уменьшить количество этого вредного компонента. Помидоры давать ребенку пока не рекомендуется.

Фрукты и ягоды

В число разрешенных уже входят все местные фрукты, кроме экзотических и цитрусовых. Знакомы ребенку и сезонные ягоды. Их можно добавлять в кисломолочные продукты, в каши. Чередуя разные виды фруктов и ягод, можно получать блюда с новым вкусом. Из свежих плодов можно готовить вкусные салаты, заправленные сметаной, йогуртом или кефиром.

Давать малышу соки фруктово-ягодные до года не следует, так как это может стать причиной заболевания желудка (если не в настоящее время, так в более позднем возрасте). Из свежих или замороженных фруктов и ягод, а также из сухофруктов готовят кисели и компоты.

Некоторые специалисты считают возможным познакомить ребенка в этом возрасте с цитрусовыми. Конечно же, это допустимо при отсутствии у него аллергии. Это могут быть мандарины, апельсины или грейпфрут.

Первой пробой должна быть очень маленькая долька. После дачи ее следует внимательно проследить за реакцией организма в течение 2-3 дней, так как цитрусовые относятся к аллергенным продуктам.

Мясо

Для приготовления блюд можно использовать:

• крольчатину;
• телятину;
• курятину;
• конину;
• индюшатину;
• говядину;
• нежирную свинину.

Из мяса можно готовить котлеты, кнели, фрикадельки, тефтели, суфле. Эти изделия готовят на пару или тушат. Разрешается использовать субпродукты. В виде пюре мясо можно внести в суп, овощное пюре, кашу. Жареное или копченое мясо давать малышу нельзя. Не разрешается ему также употреблять сало, колбасные изделия (сосиски, колбасу, сардельки).

Рыба

Дважды в течение недели мясо следует заменять рыбой. По-прежнему готовить на пару или варить можно те же сорта рыбы, которые знакомы ребенку:

• морской окунь;
• треска;
• хек;
• карп;
• минтай;
• камбала;
• судак.

Из рыбы можно готовить суп, котлеты, нежное суфле, кнели; ее можно добавлять в овощное пюре.

Кисломолочные продукты

Обязательное включение в ежедневное меню кисломолочной продукции обусловлено содержанием в ней полезной микрофлоры, подавляющей рост болезнетворных бактерий. Творог, йогурт или кефир могут дополнять основное блюдо.

Эти продукты лучше маме готовить самой, используя специальные закваски, приобретенные в аптеке, и йогуртницу. Но можно и покупать готовую продукцию в отделе детского питания (а не на рынке). В 11 месяцев вводится и новый продукт – сметана. Ее можно подавать с запеканкой, овощным или фруктовым салатом, добавлять в творог, суп или борщ.

Каши

Целесообразно разнообразить меню ребенка чередованием каш, сваренных из разных круп, так как малышу уже все они знакомы. Предпочтение нужно отдавать тем, которые ему нравятся. По-прежнему варить каши можно на молочной смеси, на материнском молоке или на воде. Улучшить вкус можно добавлением сливочного масла, ягод или кусочков фруктов.

Другие продукты, которые можно включать в рацион:

• желток круто сваренного яйца (перепелиного или куриного) дважды в неделю с овощами или кашами;
• ежедневно с другими блюдами масло растительное и сливочное;
• зелень в виде петрушки, укропа, сельдерея в качестве ежедневной добавки в салат, суп, мясное или рыбное блюдо;
• хлеб, сухарики, печенье ежедневно.

Запрещены для малыша консервы, орехи, сладости, грибы.

Возрастные нормы продуктов

Рекомендуемое суточное количество продуктов для малыша в 11 месяцев:

Если аппетит плохой

Нередко мамы сталкиваются с проблемой сниженного аппетита у малыша, что доставляет им серьезное беспокойство. Родители пытаются любыми путями накормить любимое чадо: в ход идут уговоры (по ложечке за всех членов семьи), отвлечение от еды мультфильмом и т. д.

Причины снижения аппетита у малыша могут быть самые разные:

• заболевание, перенесенное накануне;
• прорезывание зубов;
• перекусы между кормлениями;
• насильственное кормление;
• игнорирование пищевых предпочтений ребенка;
• несоблюдение режима дня.

Родителям важно попытаться установить факторы, влияющие на аппетит. Только так можно будет устранить причину плохого аппетита именно у их ребенка.

Если малыш плохо ест из-за перенесенного заболевания, то следует посоветоваться с педиатром о том, как сократить восстановительный период после болезни. При прорезывании зубов нужно просто набраться терпения: скоро зубки вырастут, тогда и капризы пройдут, и аппетит улучшится.

Не каждой маме и бабушке удается совладать с собой, не поддаться искушению дать печенье за час до следующего кормления, если накануне ребенок не съел свою порцию. Но этого делать не следует, так как после перекуса и следующую порцию основного приема пищи малыш не съест.

Важным моментом является соблюдение режима дня – организм привыкает к приему пищи в определенное время. К этому времени выделяются пищеварительные соки, что способствует возбуждению аппетита, появлению чувства голода.

Вкусовые приоритеты ребенка учитывать нужно обязательно. Если ему не нравятся кнели из рыбы или тыквенный суп, то не следует эти блюда вводить в меню. Нужно заменять их другими, не менее полезными. Можно приготовить новое блюдо, заинтересовать ребенка красивым его оформлением, что тоже улучшит аппетит.

Ни в коем случае нельзя насильно кормить малыша, заставлять его со слезами опустошать тарелку. Это может привести к выработке отвращения к любой пище, и тогда справиться с этим будет очень сложно.

Меню на неделю

Следует организовать питание так, чтобы рацион малыша был не только разнообразным, но и сбалансированным по питательным веществам. Возможно, в этом поможет маме ориентировочное недельное меню. Подразумевается, что 2 кормления (ранним утром и перед сном) – материнское молоко или смесь. В течение дня докармливать ребенка смесью или грудным молоком уже нет потребности.

Понедельник

• 10:00 – гречневая каша, творог со сметаной и кусочками киви.
• 14:00 – овощной суп (с цветной капустой, кабачком, морковью, зеленью и гречневой крупой), желток, картофельное пюре с паровой котлетой из курятины, хлеб, компот (из чернослива, изюма и кураги).
• 18:00 – рисовая каша с бананом, печенье с яблочным компотом.

Вторник

• 10:00 – манная каша, творог с ягодами смородины, яблочный кисель.
• 14:00 – овощное пюре (из зеленого горошка, кабачка, цветной капусты и укропа), желток, тефтели (куриный фарш с рисом, луком и морковью) со сметаной, хлеб, грушевый компот.
• 18:00 – рисовая каша с тыквой, йогурт, печенье.

Среда

• 10:00 – каша кукурузная с маслом, творог с фруктами, компот из яблок и груш.
• 14:00 – овощной суп (морковь, картофель, лук, зелень, растительное масло), пюре из кабачка с измельченной куриной печенью, желток, хлеб, компот (слива, малина, яблоко).
• 18:00 – ячневая каша со сливой, йогурт, печенье.

Четверг

• 10:00 – пшеничная каша с маслом сливочным, творог с бананом или персиком, кисель грушевый.
• 14:00 – борщ (свекла, лук, картофель, пекинская капуста, морковь, зелень) со сметаной, рыбная паровая котлета (из хека), овощное пюре (брокколи с рисом), хлеб, яблочный компот.
• 18:00 – овсяная каша с фруктами, кефир с клубникой.

Пятница

• 10:00 – перловая каша, сливовое пюре, печенье, яблочно-грушевый компот.
• 14:00 – овощное пюре (тыква с кабачком и брокколи) с фрикадельками (из индюшатины с рисом, луком и морковью), желток, хлеб, банан, яблочный кисель.
• 18:00 – рисовая каша со смородиной, запечённое яблоко, йогурт.

Суббота

• 10:00 – пшенная каша с маслом, сливовое пюре, компот из вишни, сухарик.
• 14:00 – овощное рагу (морковь, кабачок, лук, брокколи, цветная капуста, зеленый горошек, растительное масло), кнели из курятины, хлеб, яблочно-вишневый кисель.
• 18:00 – рисовая каша, сливово-персиковое пюре, фруктово-ягодный компот, печенье.

Воскресенье

• 10:00 – гречневая каша, запеченное яблоко, кефир с абрикосом.
• 14:00 – овощной суп (тыквенно-морковный с зеленью и подсолнечным маслом), картофельное пюре с рыбой на пару, хлеб, грушево-яблочный компот.
• 18:00 – овсяная каша с маслом, кефир с клубникой, печенье.

Преимущества и недостатки готового питания

Многие родители часто интересуются: нужно ли готовить пищу ребенку маме самой, если есть готовые блюда в баночках? Насколько полезны или вредны продукты промышленного производства?

Известный многим родителям доктор Е. О. Комаровский считает, что существенной разницы между приготовленной мамой едой и качественным питанием промышленного производства нет.

Блюда из баночек приемлемо использовать в тех случаях, когда у мамы нет возможности готовить отдельно пищу для малыша. Но при этом они действительно должны быть качественными: приготовленными из экологически чистых натуральных продуктов, не иметь в составе крахмала, стабилизаторов, соли, консервантов.

На баночках обычно есть указание о том, для какого возраста питание рекомендуется, и маркировка вида питания (мясное блюдо, овощи в виде монопродукта или с гарниром, фрукты).

Но есть и негативное мнение о готовом детском питании. Многие педиатры считают, что оно повышает риск появления аллергии, может провоцировать проблемы с органами пищеварения. Нет и полной уверенности в том, что производители точно указали на этикетке состав питания. Во всяком случае, для создания пюреобразной консистенции добавляют сою или крахмал, которые детям в 11-месячном возрасте не полезны.

А если учесть тот факт, что у многих современных малышей высокая склонность к аллергическим реакциям, то ежедневное употребление продуктов с соей может вызвать сбой, запустить процесс развития аллергии. Химические добавки из детского питания нанесут вред печени и почкам в первую очередь.

Рецепты блюд

Овощной суп с гречкой

Этапы приготовления:

1. Перебрать и промыть 50 г гречки.
2. Помыть проточной водой и очистить от кожуры 50 г кабачка, небольшую морковь и цветную капусту (50 г). Все овощи порезать на кусочки.
3. В кастрюлю небольшого размера влить воду, довести ее до кипения.
4. Внести в кастрюлю крупу и овощи и варить суп минут 15.
5. Помыть, порезать 1 веточку укропа и добавить зелень в суп.
6. Через пару минут суп снять с огня.
7. Влить 1 ч. л. растительного (лучше оливкового) масла, перемешать.
8. Перед подачей измельчить овощи вилкой.

Овощное рагу

Приготовление:

1. Промыть и нарезать 40 г кабачка, 30 г брокколи, маленькую морковь, 40 г цветной капусты и маленькую луковичку.
2. Овощи очистить и порезать на небольшие кубики, разделить на соцветья капусту.
3. Поместить овощи и небольшое количество воды в чашу мультиварки, включить ее на режим «тушение».
4. Примерно через полчаса добавить в мультиварку 30 г зеленого горошка и 1 ч. л. растительного масла.
5. Спустя 5 минут блюдо готово.

Борщ

Приготовление:

1. Поставить на огонь небольшую кастрюлю с водой.
2. Очистить и помыть картофель (50 г), свеклу (50 г), маленькую луковицу и небольшую морковку.
3. Свеклу и морковь потереть на крупной терке, картофель и лук порезать маленькими кубиками, порезать 30 г пекинской капусты.
4. После закипания воды внести в кастрюлю свеклу и варить 10 минут.
5. Заложить все остальные овощи и варить еще минут 15.
6. Порезать по 1 веточке петрушки и укропа, добавить к овощам.
7. Через пару минут снять кастрюлю с огня.
8. В тарелку с борщом добавить 1 ч. л. сметаны.

Куриные котлеты

Приготовление:

1. Из 100 г куриного филе сделать фарш с помощью блендера или мясорубки. Добавить в фарш измельченный лук (1/4 часть луковицы).
2. Добавить в смесь 1 куриное яйцо, мелко порезанную веточку укропа и все хорошо перемешать.
3. Сформировать из смеси котлеты и готовить их на пару около получаса.

Кнели из курятины

Приготовление:

1. Измельчить (блендером или мясорубкой) 100 г куриного филе и добавить в фарш 1 яйцо.
2. В мисочке залить 10 г белого хлеба грудным молоком (3 ст. л.).
3. После размягчения добавить хлеб в фарш, туда же внести размягченное сливочное масло (5 г).
4. Хорошо перемешать ингредиенты и, смачивая руки, сформировать кнели.
5. Готовить их на пару 25-30 минут.

Фрикадельки

Приготовление:

1. Промыть и проварить до полуготовности (минут 10) в сотейнике 40 г рисовой крупы.
2. Очистить и помыть ¼ моркови, ¼ луковицы и 50 г тыквы.
3. Филе индюшатины (100 г) и овощи измельчить мясорубкой или блендером.
4. Добавить в фарш рис, перемешать.
5. Сформировать из смеси маленькие шарики, поместить их в кастрюлю и осторожно влить небольшое количество воды (чтобы она покрыла фрикадельки).
6. На слабом огне под крышкой готовить полчаса. Подать со сметаной.

Рыбные котлеты

Приготовление:

1. Промыть и сварить до готовности 30 г риса.
2. Размочить в грудном молоке 10 г мякоти белого хлеба.
3. Измельчить блендером 100 г рыбного филе (минтая или хека).
4. Добавить в фарш рис, яичный куриный желток, хлеб и все перемешать.
5. Сформированные котлетки готовить на пару примерно 15 минут.

Резюме для родителей

Чем ближе возраст ребенка приближается к году, тем больше его рацион становится похож на меню взрослых людей. И все-таки в 11 месяцев малышу следует готовить пищу отдельно. Это связано с тем, что питание для ребенка лучше готовить на пару, тушить или варить. Грудное кормление еще нужно сохранять 2 раза в сутки.

Набор продуктов, знакомых ребенку в 11 месяцев, дает маме возможность готовить разнообразные блюда, какие подскажет ее кулинарное умение. Но меню нужно составлять с учетом вкусов малыша.

Врач-диетолог С. Г. Макарова рассказывает, как кормить ребенка в 9-12 месяцев: